种子磨粉称芥末，为调味料芥菜
；榨出芥菜
的油称芥子油；本种为优良芥菜
的蜜源植物。芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次...。
芥菜对温度要求高，一般低温容易导致死亡，所以种植时间多集中在夏秋季。如果位于南方，一般可以7月份开始，越往北种植时间越晚。如果它位于长江附近，可以在8月份左右开始种植。如果位于北方，比如河南，一般10月左右开始种植，不建议10月以后种植。芥菜春秋季可在长江、黄淮地区露地栽培，一般秋季播种。7月...。
芥菜的食用方法：1、芥菜酸菜 准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量 具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗...。
芥菜和芥兰不是一种菜。芥菜在我国由来已久，为十字花科芥兰的草本植物，大多分布在长江以南，沿海及北方大城市郊区有少量栽培，多是腌制食用。而芥兰是芥菜的变种，这种蔬菜不仅味道独特，也有十分突出的保健功能。芥菜简介芥菜和芥蓝是两种完全不同的菜。芥蓝，（盖蓝），是甘蓝的变种，不结球的。芥菜全身都是宝，中国各地栽培。
1. 芥菜起源于广东省，其读音源自于广东话“芥菜”的发音“ga cai”。2. 至今，南方地区仍然保持这一发音，但在字典中，其读音被记录为“gai cai”，尽管书写上仍使用“芥菜”一词。3. “芥”在“芥末”中发音为“jie”，这可能是由于人们在食用芥菜并学会使用芥菜子制作芥末后，按照原字的读音来...。
