新零售寻路“折扣化”：如何将好货卖得更便宜？

新零售通过折扣化变革，以优化供应链、重构采购模式、精细化运营等方式，将好货以更低价格卖给消费者，满足其追求性价比的需求。以下是具体分析：

折扣化变革的背景与趋势

• 经济环境变化：全球经济受多重因素影响，增长前景不明朗，国内消费者面临就业压力增大、收入预期下降等问题，消费需求更加务实，注重商品实用价值与性价比，为折扣零售模式提供了发展空间。
• 行业规模扩张：中研普华产业研究院报告显示，2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，近五年复合年均增长率为4%，目前处于扩张期。华创证券研报测算，预计到2025年国内零食集合店（零食折扣店）数量可达3万家。
• 企业主动探索：在竞争激烈的零售市场，企业需通过业态模式创新适应市场变化。折扣化经营可提升品牌形象与差异化优势，增强消费者互动与忠诚度，培养复购与推荐行为。

折扣化变革的实践案例

• 物美：推出“美淘折扣店”，以折扣商品为主吸引顾客。其商品中临期商品仅占30%，主要售卖换季商品及售空后不再上货的商品，价格降低但品质未打折。

• 永辉超市：

  线下门店调优：在全国范围门店增设“正品折扣店”，同步在线上APP/小程序增设折扣专区，提供食品、用品惊喜折扣价。

  商品选择逻辑：以提高商品效率为核心，通过数字化手段评估商品绩效，结合销售数据每日选择部分商品进入折扣池，按原价七折、五折及三折销售。

  供应链优化：通过入股、合资或战略合作锁定上游供应商，打造“源头直采+区域直采+自有品牌”的采购模式，压缩流通环节费用，减少长尾商品损耗。例如，自有品牌“永辉农场”的三红蜜柚销售额同比增长超30%。

• 盒马：

  折扣化变革：启动供应链调优项目，线下门店5000多款商品价格下调。10月13日推行全新采购模式，设置“线下专享价”，乳制品、饼干等多个品类价格直降两成。

  垂直供应链建设：成品部采用源头采购、工厂定制方式控制采购价格；鲜品部通过基地直采优化供应链。例如，在江苏昆山投资烘焙工厂“糖盒”，实现全链路生产，降低吐司成本；与乳制品企业合作推出高品质低价鲜奶产品。

  精细化运营：线上线下不同价，线下价格低于线上，侯毅解释称因线下成本低，合理让利消费者。

折扣化变革的核心要点

• 打破传统认知：本轮折扣化风潮突破“临期=折扣”“低价=低质”的传统认知，在低价基础上销售有品质的商品。
• 重构采购体系：盒马告别国内商超业通行多年的KA制度，建立以OEM、ODM为核心的采购体系，从源头控制产品价格。
• 优化产业链：通过向上布局、重构供应链，减少甚至去掉中间环节，实现优质低价，向消费者让利，增加消费粘性与复购率。

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